《我在北宋做大厨》 小说介绍

林枫穿越到北宋徽宗时代，为了生计，将自己在酒店里学的厨艺使出来，在汴梁开了家小店。专营烧烤。因此有幸结识了京城里一些达官显贵，以及林冲鲁智深等人，后来利用开店便利为梁山提供信息情报。并为梁山来人安排在京城的一切活动。。书中主要讲述了：林枫穿越到北宋徽宗时代，为了生计，将自己在酒店里学的厨艺使出来，在汴梁开了家小店。专营烧烤。因此有幸结识了京城里一些达官显贵，以及林冲鲁智深等人，后来利用开店便利为梁山提供信息情报。并为梁山来人安排在……

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大婶带着我离开汴河，顺着大路一直向南走。大约5里路远，拐上东边的一条田间小路。小路两边是及膝高的稻田，绿油油的。两人又走了有2里路，来到了一个绿树围绕的村子。

“到家了！小伙子。”大婶说。

一路上，林枫从和大婶的交谈中了解了一些情况。大婶本姓杨，婆家姓刘，村里人都叫她刘婶。中国古代妇女不拥有独立姓氏，一旦结婚，便随了夫姓，叫什么王李氏、赵常氏，地位不高。丈夫是烧炭的。他烧的炭大多供应给汴梁城里的达官显贵们。刘大叔最忙是在收秋之后，上冻之前。那时候是王公大臣家里最需要炭的时候。普通百姓家是使用不起炭的。《卖炭翁》里不是说的挺好的嘛，“宫使驱将惜不得”。平时，刘大叔就在家里侍弄自家的二亩薄田和一个菜园。大婶把菜地里的黄瓜茄子拿到汴梁城里卖，换几文钱。小日子过得还很滋润。偶尔还买点猪肉解解馋。大婶家里有两个儿子，一个女儿。大儿子刘森和我同岁，因辽兵犯境，去北边边境当兵了。按照当时的规定，要二丁抽一。大婶家两个儿子，自然有一个去要服兵役。小儿子刘村人十五岁，女儿小翠十岁。

刘大叔一家人都非常热情，刘林小翠对我更像是对哥哥一样，不几天我便在村子里混熟了。小翠更是成了我的小跟屁虫。我给他们讲明朝的事儿，清朝的事儿。但我没敢和他们说二十几年后，刘家村将是一片废墟。我已经知道我正生活在建中靖国元年，也就是公元1101年。金兵南侵的铁蹄踏碎所有汴梁人的梦。至于大宋被元朝取代，元朝被明朝灭掉，而明朝之后还有清朝。虽然大宋被元朝取代也让刘家村人惋惜，但那毕竟是一二百年之后的事，离他们太久远了。如果让他们知道眼前的生活马上被毁灭，那种痛苦就绝不是惋惜了。更何况眼前正歌舞升平呢，你说这一切要灰飞烟灭了，谁会相信？人们马上会笑话你脑子有病。

建中靖国是宋徽宗使用的第一个年号，建中靖国元年也就是公元1101年。离公元1127年还有26年的时间呢，皇帝赵佶还有的是时间在蔡京等人的忽悠下，继续画他的花鸟奇石，继续将瘦金体发扬光大。但1127年，北宋灭亡。

我不能就这样在刘家村混下去。刘家村人淳朴，招待我如招待武陵渔人般热情。武陵渔人毕竟有离去之日，我什么时间能回去，只有老天知道。说不定最好的结局是千年后在哪个墓里出土的尸骨的年龄比同穴尸体晚了一千年，那便是我。所以我得做点什么。

可我能做什么呀？身无长技啊。

“林枫，给大婶帮个忙。”刘婶在灶下喊我。做晚饭的时间到了。

“婶，今天吃什么呀？”我问。

“你叔买了二斤猪肉，今天改善改善。”刘婶笑着说。

说实话，刘婶的厨艺不是很好，做出的菜实在不怎么好吃。可也难怪。那个时期普通人家还不太讲究厨艺这东西，更不擅长烹饪肉类。只有达官显贵们才讲究食不厌精，脍不厌细。八大菜系还是很久远之后的事呢。连炒菜也仅仅刚刚兴起。牛是用来耕地犁田的，不许宰杀。以羊肉为主要肉食。据记载，北宋时期，光皇宫里一年消耗的羊肉要四十多万斤，可猪肉才四千多斤。可见二师兄在宋代真的是很幸运。不仅仅因为不会烹调，做出的猪肉有腥臊之气，不好食用。还因为人们对猪的偏见。这个时候，苏东坡可能在南方某地正在做东坡肉，可他也是因为穷买不起羊肉，才被迫吃起了猪肉。中国人养猪的历史是很久远的，可大规模食用应该是在宋朝之后。在宋朝，猪真是不招人待见。苏东坡烹饪猪肉的方法使猪肉变成了美味，人们逐渐改变了对猪肉的看法。猪肉也就越来越成为中国人餐桌上的主要肉类。2021年，中国全年猪肉产量5296万吨，人均近40公斤。现如今，人们在天天喊着减肥地大口吃肉。

对了，我何不给刘婶做一顿红烧肉呢？

“婶，今天我做菜，你帮我烧火。”

“你会做菜？”大婶将信将疑。“做饭做菜可都是女人的活，男人谁做这个啊？”

“在家的时候我经常往厨房跑，看厨娘做饭，也就学会了。婶，您放心，肯定不糟蹋东西。”我没敢说我在酒店后厨就是帮厨学艺的，两年了，虽说师父的绝活没学到，可一般菜品也学个差不多了。

在宋代，厨师还真就是女人的职业。连皇宫御厨也以厨娘为主。男人做这个工作是被瞧不起的。当下想找个女厨师，呵呵，太难了。好像米其林颁过一个厨师奖给一位女士，可是那奖是服务类奖项。

要想把猪肉做得好吃，那得先有足够的调料。我看了看大婶家灶台上的调料，只有盐。我的天呐，这让我怎么做出好吃的红烧肉啊？

“婶，咱家还有其他的调料吗？葱姜蒜，花椒八角之类的？糖有吗？”我硬着头皮问道。

“葱蒜菜园里就有，其他的没有。糖咱哪买的起啊。”刘婶说，“我去给你弄葱和蒜。”

刘婶回来时手里拎着两棵葱和两个带泥的蒜头。

我把葱蒜洗净切好放在旁边。又把猪肉洗净，切成骰子块，装进盘中。

“婶，咱家有酱油吗？酱也行。”

刘婶说，酱油？没听说过，有酱。她又去一个罐子里舀出半碗黑乎乎的东西，我用舌尖舔了舔，还行，咸咸的。

“没有糖，哪有蜂蜜吗？”宋代制糖业虽然已经很成熟，但毕竟产量太少，老百姓别说吃糖，见都见不到。江南地区在北宋末期才开始在烹饪面食时加入糖来增加甜味。但蜂蜜在宋代已经很普遍了。普通人家也有储存。

“有蜂蜜，那还是我儿子前年回来时带回来一小罐，舍不得吃。”刘婶连忙跑回屋里，从角落的一个木箱子里小心地取出一个小瓦罐。

“还得把我大叔那酒借点用用。”我笑着把刘叔那个天天用的酒壶拿了过来，里面有他刚从村东头烧锅打回来的白酒。宋代酿酒业已经比唐代有很大发展，虽然还分清酒浊酒，但毕竟民间酿酒小作坊也不少见了。

“都齐了。开工。”我在大铁锅里倒进半锅水，把切好的肉块放进去，又倒点白酒进去。让刘婶加大火力。不一会儿，锅里水开了，水面上漂起一层浮沫。大约开锅有两三分钟，我把肉捞出来，放进一个陶盆里，用清水又洗了一遍。我洗肉之时，吩咐刘婶将锅里的水舀出倒掉，刷干净。在锅中放入菜籽油。因为没有糖，也用不着炒糖色了。油热了之后，将肉倒进锅中，大火翻炒。持肉表面炒到变色，把切好的葱蒜放入，继续翻炒几下，将葱蒜的香味炒出来。然后又淋上点白酒，舀一大匙蜂蜜放进去，翻炒几下后，加进去一大瓢清水，水没过猪肉。盖上锅盖，让刘婶往灶台里添柴，加火。刘婶让我的一番操作弄傻了。听我说加火后，才回过神来，忙不迭地往灶塘里面添柴。很快，锅里的水开了，我又放了两匙酱和适量盐，尝了尝咸淡。正好。然后告诉刘婶，改小火慢慢烧。不一会儿，香味扑鼻。

“太香了。你这孩子，你这是跟谁学的啊？”刘婶一边烧火，一边问。

“跟我家厨娘学的。”我撒谎说。

“做菜这么讲究，你们家是什么样人家啊？”刘婶陷入了无尽的猜测之中。

“娘子，今天咱吃什么呀？”刘叔扛着锄头从院外走进半人。“咋这么香啊？这做的什么菜啊？这也太香了！”

“娘，咱家做什么了？这么香？”刘林跟着父亲在田里干活，也走进来。

十岁的小也跑了进来，“娘，咱家今天怎么这么香？娘，你做什么好吃的了？”

“哈哈哈。”刘婶哈哈哈地笑起来，“今天这菜可不是我做的。今天掌勺的可是你枫哥。”

我揭开锅盖，看汤汁收得差不多了，便把肉盛进一个大陶碗里，满满一大碗。夹了一大块递到小翠面前，小翠张开小嘴，把肉咬住，香香地吃起来。

“好吃，太好吃了！”小翠边吃边忙不迭地说。

刘林也忙伸手抓了一块，放进嘴巴。

“太香了！”刘林还想抓一块，被刘婶一巴掌打了回去。“等上桌再吃，一会儿让你抓没了。”

那天晚上的那餐饭，全家人吃的异常高兴。

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