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第81章 金色鲑鱼卵（第1页）

“我开动了。”

说实在的，从叶晨那家小饭馆出来之后。

兰塔比，便再匆匆忙忙跑到四宫的sho&039;s餐厅，面对着这份洋葱汤，还真又有些馋意了。

毕竟一番吃饱喝足，然后再来一碗能暖到心尖的法式洋葱汤，开开胃。

嗯。

也是很不错！

金黄芝士，裹着酥脆面包。

浸润在琥珀色的浓汤里，洋葱的甜香混着肉汤的醇厚，喝一口整个人都被治愈了。

“对！”

“就是这个味道。”

咽了咽，兰塔比眼神微亮起来，赶紧拿起勺子舀了点洋葱汤，继续轻抿。

“哦，果然如此，这洋葱汤的汤底由牛骨、鸡肉等熬制而成，再经过长时间炖煮，变得浓郁醇厚。所以，只需喝，便可以感受到丰富的层次感。”

“既有洋葱的甜香，又有肉类的鲜美，口感虽是朴素，却也丰富！”

焦糖洋葱。

准确一点来讲，就是洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应后的产物。

洋葱如果持续加热的话，那么，它内部的蛋白质和糖，会慢慢转化为褐色物质，这个过程涉及两个阶段：出水、褐化。

颜色嘛，也就从黄白色变成棕色。

当然。

焦糖化的过程。

肯定是要非常注意火候和褐化的程度。

如果太大火，不单单不好控制，而且很可能洋葱细胞内的物质还没来得及释放，洋葱外层就开始焦了。

这种“焦”，绝不是焦糖洋葱！

事实上。

兰塔比，很讨厌吃生洋葱。

注意，是生洋葱，她曾考察过许多家汉堡店，每次点汉堡的时候，都会特意叮嘱店员不要加生洋葱。

对她而言，生洋葱就是有一股“涩涩”的味道，怎么也习惯不了。也许，这就象许多爱中餐的外国朋友，偏偏不喜欢豆腐一样吧？

可是。

熟的洋葱，便不同了！

作为基础配菜，洋葱一旦与热度和油脂结合之后，就会散发出一种独有的香味。

这种香味，反而让讨厌生洋葱的兰塔比，特别喜欢。

“哎？”

“怎么越吃越感到，黄油味道有点过了！”

岂料，就在这时，兰塔比紧紧盯着眼前这碗洋葱浓汤，经过仔细端详后，她竟隐隐约约看到了一层油漂浮在汤的表面，忍不住陷入了沉思。

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